冰淇淋自动售卖机
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时间：2024-04-11 作者: 开云电脑版下载
美食记者、博洛尼亚冰激凌博物馆馆长卢西亚娜·波利奥蒂（Luciana Polliotti）如此说。
早在17世纪中叶，人们就开端制造冰淇淋的前身“雪芭”（sorbet），并用文字记载下来。
现在300多年曩昔，意式冰淇淋Gelato被称为“世界上最甘旨的冰淇淋”。
“全球榜首原意式冰淇淋食谱就是在博洛尼亚写的，这儿也是前期轿车制造的中心。工程技术和冰淇淋制造奇观般结合在了一同，他们发现将适量空气引进冰淇淋机中，会影响口感。”
不同于一般冰淇淋以奶油为主，意式冰淇淋的基本成分是鲜奶或水（奶做的叫 authentic gelato，水做的叫 gelato sorbetto，通常是生果口味），脂肪含量较低，很健康轻怡，是新鲜朴实的天然甘旨。
一般冰淇淋的空气含量为40% - 60%，因为特别的手艺制造流程与工艺，意式冰淇淋空气含量一般少于35%，因而密度较高，口感更柔滑，滋味更浓郁。
“Gelato”在意大利语是冰冻的意思，博洛尼亚冰淇淋博物馆里展出一台19世纪巨型手摇机器显现，制造意式冰淇淋历来都不简单。
为了避免冰晶的构成，需求在低温下不断拌和，后来创造的冰淇淋机，用机械刀片模拟了用手舀和刮的进程，简化了进程。
和意式浓缩咖啡相同，意式冰淇淋也需求特别设备，一台机器市场价十万人民币以上。
但这款冰淇淋在二战后，曾被流水线上的工业冰淇淋打败，简直让意大利那些Gelato小作坊灭绝。
直到1953年《罗马假期》播出，奥黛丽·赫本（Audrey Hepburn）扮演的人物在出名的Giolitti餐厅品味冰淇淋，这一镜头及时地提高了意式冰淇淋的全球知名度。
半个世纪后，美国小说家伊丽莎白·吉尔伯特（Elizabeth Gilbert）在她的回忆录《美食、祈求和爱》（Eat, Pray, Love）中对一家小店的一杯蜂蜜榛子冰淇淋拍案叫绝，招引了来自世界各地的朝圣者来到特雷维喷泉（Trevi Fountain）邻近的这家店。
曩昔十年里，尖端厨师尝试用戈尔贡左拉干酪、单一原产地的可可乃至凤尾鱼制造意式冰淇淋，让其形象进一步提高。
据估计，意大利有39000家冰淇淋店可供挑选，但很少有游客能品味到真实的冰淇淋。
店面和冰淇淋都很细巧，但十分受欢迎，基本款的口味这家店一个也不会少，很特别的一款叫“黎巴嫩奶油”（crema libanese），它是由黄油、杏仁、苦橘子花水和开心果制成。他们家还有一个超级特别的滋味——芥末味。
这家店开始来自罗马，老板Stefano专心于季节性食材，选用有机资料，这家尖端冰淇淋店供给全素冰淇淋和无麸质冰淇淋。
在博洛尼亚最出名的柱廊之一的拱门下，这家店具有博洛尼亚最好吃的granitas（意大利一种粗制冰糕）而出名。
先看色彩。警觉人工添加剂赋予的亮堂色彩，例如：用优质开心果制成的冰淇淋不该该是亮绿色的，而应该是棕色的；而真实的香蕉冰淇淋是灰白色的，而不是金黄色的。
其次看冰柜。假如展示柜里的冰淇淋从盒子上溢出来，可能用的不是动物脂肪而是廉价的植物脂肪。选用动物脂肪的冰淇淋溢出容器，很快会消融。
最终看应季性。假如一家冰淇淋店出售非应季生果，比方一月份的桃子味，那就脱离这儿。
许多人在吃完廉价的冰淇淋后需求一杯水，一份好的手艺冰淇淋不会让你感到口渴，只会让你感到满意。
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